Sobremesa do papai

Postado por Espaço beleza , terça-feira, 17 de agosto de 2010 20:24

 

4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja
Calda tradicional125g de açúcar
250ml de água
½ rama de canela
1 cravo da Índia
Calda da sobremesa
200ml de calda tradicional
50ml de conhaque
1 colher (café) de essência de rum ou de laranja
Mousse
4 gemas peneiradas
200g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de glaçúcar peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
¾ de xícara (chá) de leite em pó instantâneo
250g de chocolate branco derretido
200g de creme de leite gelado e sem soro
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de rum
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
200g de chantili batido
2º recheio
300g de chantili batido
Cobertura e decoração
Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar.






Calda tradicional
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar. Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.
Calda da sobremesa
Misture bem todos os ingredientes e utilize.
Mousse
Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos. Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente. Por último, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.
Montagem
Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25cm ou uma forma de fundo removível.
Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse. Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse. Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico. Desenforme e decore a gosto.
Dica: Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.

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Fondant de chocolate

Postado por Espaço beleza , 20:15

 

200g de chocolate ao leite picado
100g de manteiga
4 ovos
100g de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas da casca de 1 laranja
100g de nozes picadas grosseiramente





Numa panela coloque o chocolate e a manteiga e leve ao fogo médio, em banho-maria, até derreter (cerca de 5 minutos). Reserve.
Numa batedeira coloque os ovos, o açúcar e o amido de milho e bata bem, em velocidade alta, até ficar uma espuma esbranquiçada (cerca de 5 minutos). Desligue a batedeira, transfira a mistura para uma tigela maior e adicione raspas de laranja e o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem. Num refratário untado e enfarinhado (32cm X 20cm) coloque a mistura de chocolate e polvilhe as nozes. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Retire do forno e sirva quente com sorvete.

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Quadrados de Chocolate

Postado por Espaço beleza , segunda-feira, 2 de agosto de 2010 14:20



½ kg chocolate meio amargo picado
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de uva passa
½ xícara (chá) de pistache sem sal



Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a uva passa, o pistache e misture bem. Despeje em uma fôrma para bolo inglês e deixe descansar no refrigerador por 2 horas. Corte em quadrados de cerca de 5 cm e sirva.

Rendimento: 15porção
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

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Biscoitos de Mel Lanches

Postado por Espaço beleza , 14:17



100 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de mel
1 ovo
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo




Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar e o mel. Leve ao fogo e misture bem até que derreta. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, o gengibre em pó e o bicarbonato de sódio e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa fique consistente. Deixe descansar no refrigerador por 2 horas. Em seguida, retire a massa e abra-a numa espessura de cerca de um centímetro. Corte-a no formato que desejar com uma faca, ou utilize cortadores de biscoito, xícaras e copinhos. Coloque os biscoitinhos em uma assadeira e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que estejam dourados.


Rendimento: 25porção
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

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Barrinhas de Limão

Postado por Espaço beleza , 14:16


5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
Azeite de oliva para untar a fôrma

Cobertura:
3 ovos batidos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar




Em uma tigela, misture o azeite, a farinha de trigo, a água e o açúcar até que fique homogêneo. Abra a massa e forre o fundo de uma fôrma de bolo inglês untada. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos. Reserve. Bata na batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme. Acrescente o creme de leite, o suco de limão, as raspas de casca de limão e misture bem. Despeje sobre a massa e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Corte as barrinhas e polvilhe-as com o açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 9 unidades
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

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Brigadeirão

Postado por Espaço beleza , 14:15



3 ovos
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Manteiga para untar a fôrma
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar



Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora 30 minutos. Em seguida, espere esfriar e deixe no refrigerador por 4 horas. Desenforme e decore com o chocolate granulado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 100 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

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Bombom de Café

Postado por Espaço beleza , 14:13



Recheio:
½ kg de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de licor de café

Molde:
1 kg de chocolate meio amargo picado



Em um refratário, coloque o chocolate ao leite, o creme de leite e, em banho-maria, misture bem até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o licor, misture e deixe no refrigerador por 3 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e faça a temperagem.
Complete o molde dos bombons com o chocolate temperado e dê umas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar. Vire o molde sobre um refratário para escorrer o excesso. Limpe o excesso com uma espátula e deixe no refrigerador por 3 minutos. Coloque o recheio, cubra o molde com o chocolate e limpe o excesso novamente com uma espátula. Dê umas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e deixe no refrigerador por cerca de 20 minutos ou até que estejam opacos. Desenforme-os.

Rendimento: 80 unidades
Tempo de Preparo: 60 minutos (+ 3 horas no refrigerador)
Grau de Dificuldade: Moderado

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Pão de Mel com Sorvete

Postado por Espaço beleza , 14:12




2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo da Índia em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 xícaras (chá) de sorvete de creme
400 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma



Misture em uma tigela o leite, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o chocolate, o mel, a canela, o cravo e, por fim, fermento em pó até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Em seguida, corte o pão de mel em 3 fatias iguais no sentido do comprimento. Forre o fundo e as laterais da mesma fôrma utilizada com plástico filme, coloque a primeira camada de pão de mel e cubra com uma camada de sorvete de creme. Repita a seqüência finalizando com a camada de pão de mel. Deixe no congelador. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite, a manteiga, o sal e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre o pão de mel e leve-o novamente ao congelador. É importante deixar o pão de mel na geladeira 15 minutos antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

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Bolo Mousse de Chocolate com Morangos

Postado por Espaço beleza , 14:11




Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio:
500 g de chocolate meio amargo picado
5 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
1 xícara (chá) de leite condensado
1 colher (café) de essência de baunilha
5 claras em neve
3 xícaras (chá) de morango cortado em fatias
Morango e chocolate picado a gosto



Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos até formar um creme branco. Em seguida, acrescente, sem parar de bater, a farinha, o chocolate, a água e o óleo até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente e misture as gemas, o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras em neve. Deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme. Corte o bolo ao meio, espalhe parte da mousse e coloque as fatias de morango. Cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante da mousse sobre o bolo e decore-o com os morangos e o chocolate picado. Sirva gelado.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

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Bolo Prestígio

Postado por Espaço beleza , 14:09




4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de coco fresco processado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma



Bata em uma batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo aos poucos, o chocolate em pó, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela o leite condensado, o leite de coco, o coco e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre, até que obtenha uma consistência firme. Reserve. Aqueça o creme de leite fresco e quando começar a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate. Misture até que fique homogêneo. Reserve. Corte o bolo em três fatias. Coloque a primeira fatia e cubra com uma parte do recheio de coco. Repita a seqüência finalizando com o pão de ló. Por fim, cubra o bolo com o creme de chocolate.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

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