Magia de Festa

5 Unidade(s) claras em neve
5 1/2 Xícara(s) açúcar
2 Unidade(s) maçãs com casca cortadas em fatias finas
1 Unidade(s) pote de sorvete KIBON sabor creme
A gosto Para untar e enfarinhar margarina papel manteiga farinha de trigo

Preaqueça o forno em temperatura baixa.
Unte duas formas redondas, forre com papel alumínio, unte novamente com margarina, enfarinhe e reserve.
Bata na batedeira as claras em neve, junte aos poucos 5 xícaras (chá) de açúcar e bata em ponto de suspiro firme. Coloque em um saco de confeitar ou com o auxílio de uma colher, espalhe no fundo das duas formas reservadas.
Asse por 20 minutos, com a porta do forno entre aberta (coloque uma colher para evitar que o forno feche) ou até dourar. Retire do forno e faça o mesmo com a outra forma. Depois de frio desenforme e retire o papel. Reserve.
Em uma panela média, coloque as maçãs e polvilhe o restante do açúcar. Cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até ficarem macias. Reserve até esfriar.
6- Em um prato para bolo, coloque um disco de suspiro, disponha metade das maças, cubra com bolas do sorvete KIBON sabor creme, coloque o outro disco de suspiro, cubra com bolas de sorvete e finalize com o restante das maçã. Sirva em seguida. VARIAÇÃO Se preferir polvilhe canela em pó.

Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas com o açúcar e o achocolatadoaté ficar bem homogêneo
Junte a esse creme a farinha de trigo e a água. 

depois aumente a velocidade até obter uma massa bem lisa
Acrescente o fermento em pó misturando bem,

e por último as claras em neve, sem bater
Coloque em uma assadeira retangular média,

para assar por 30 minutos
Retire o sorvete Carioca da embalagem e corte em pedaços
Coloque o sorvete sobre o pão-de-ló
Leve ao congelador por 20 minutos
Sirva com morangos

 

Frutas:
3 colheres (sopa) de açúcar
300g de frutas de sua preferência (morango cortado em fatias,

manga cortada em cubos ou kiwi fatiado)

Creme:
6 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de amido de milho
600ml de leite
100g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
150g de chocolate branco picado
150g de chocolate ao leite picado

Numa frigideira em fogo médio coloque o açúcar e as frutas
e deixe no fogo por 3 minutos ou até açúcar derreter.
Retire do fogo e reserve. Obs: se for usar kiwi, não faça
a calda de açúcar, use-o cru.
Numa panela fora do fogo coloque as gemas, o açúcar e
o amido de milho e misture muito bem com o auxílio de um batedor de arame.
Adicione o leite e leve ao fogo médio até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga cortada em cubinhos e gelada.
Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente
o chocolate branco picado e na outra parte chocolate ao leite picado.
Misture bem até que os chocolates derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve.
Numa fôrma de bolo inglês (22cm X 11cm) forrada com saco plástico
coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada de chocolate branco
(reservado acima), o restante da fruta com a calda e uma camada
de chocolate ao leite (reservado acima). Leve ao freezer por 6 horas
. Retire do freezer 30 minutos antes de servir e deixe na geladeira.

 

Molho especial:

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de catchup picante

¼ xícara (chá) de mostarda

1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa rasa) de açúcar

Sal agosto

Massa:

2 ovos

500ml de leite morno

250ml de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de sal

30g de fermento fresco

500g de farinha de trigo

Recheio:

12 hambúrgueres

1 xícara (chá) de milho escorrido

1 xícara (chá) de ervilha fresca

200g de presunto fatiado

200g de mussarela fatiada

1 tomate cortado em rodelas

Gergelim branco para polvilhar

 

12 fatias de pão de forma sem casca industrializado

1 copo de patê de ervas

1 copo de purê de mandioquinha

Patê base:

200g de ricota fresca

150g de manteiga

250ml de leite fervendo

50g de queijo tipo parmesão

1 colher (sobremesa rasa) de gelatina em pó incolor dissolver conforme instruções da embalagem

Sal e temperos a gosto

Patê de ervas:

1 copo de patê base sem gelar

½ xícara (chá) de ervas frescas, salsa, cebolinha, manjericão

Sal e temperos a gosto

Purê de mandioquinha:

1 copo de mandioquinha cozida e passada ainda quente pela peneira

100g de manteiga

2 colheres (sopa) de patê básico sem gelar

Sal, noz moscada e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Patê base:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar com consistência cremosa e leve para gelar.

Patê de ervas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve para gelar.

Purê de mandioquinha:
Bata em batedeira todos os ingredientes até ficar um purê bem cremoso.

Montagem:
Em uma forma coloque 4 fatias de pão e cubra com o purê de mandioquinha. Cubra com mais uma camada de pão e espalhe uma camada de patê de ervas. Cubra com as fatias de pão restantes e leve para gelar. Desenforme, corte em 48 quadradinhos e decore com uma pitanga de purê de mandioquinha ou a gosto.

 

4 embalagens de bolo industrializado sabor laranja

Calda tradicional125g de açúcar
250ml de água
½ rama de canela
1 cravo da Índia

Calda da sobremesa
200ml de calda tradicional
50ml de conhaque
1 colher (café) de essência de rum ou de laranja

Mousse
4 gemas peneiradas
200g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de glaçúcar peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
¾ de xícara (chá) de leite em pó instantâneo
250g de chocolate branco derretido
200g de creme de leite gelado e sem soro
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de rum
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme instruções na embalagem
200g de chantili batido

2º recheio
300g de chantili batido

Cobertura e decoração
Mousse, raspas de chocolate branco ou ao leite, laranjinhas recheadas, tirinhas de laranja cristalizada, cerejas, morangos e cacau em pó para polvilhar.

Calda tradicional
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando para que dissolva completamente o açúcar. Deixe ferver por 2 minutos. Deixe esfriar e utilize no preparo da calda da sobremesa.
Calda da sobremesa
Misture bem todos os ingredientes e utilize.
Mousse
Bata por 5 minutos as gemas peneiradas e a manteiga. Junte o glaçúcar, a baunilha e bata por mais 10 minutos até obter um creme fofo e bem claro. Junte o leite em pó, o chocolate derretido e bata por mais 5 minutos. Junte o creme de leite e os aromas e bata novamente. Por último, agregue a gelatina dissolvida e o chantili batido, envolvendo delicadamente até ficar homogêneo.
Montagem
Corte um bolo em fatias e forre o fundo de um aro de 25cm ou uma forma de fundo removível.
Umedeça o bolo com um pouco da calda e espalhe uma farta camada da mousse. Corte mais um bolo em fatias e repita a operação com os outros bolos até finalizar com mousse. Leve para gelar por 6 horas ou de um dia para o outro coberto com filme plástico. Desenforme e decore a gosto.
Dica: Você pode desenformar e cobrir somente com chantili e raspas de chocolate deixando as laterais sem glacê.